Notions de coût et rentabilité

#1

Rôle et missions du barman

#2

Qualités professionnelles requises

#3

Environnement de travail (bar, hôtel, restaurant)

#4

Boissons alcoolisées (spiritueux, vins, bières)

#5

Boissons non alcoolisées (softs, jus, sirops)

#6

Bases de dégustation et accords

#7

Mise en place du bar (organisation et matériel)

#8

Techniques de service (direct, au plateau)

#9

Présentation et dressage des boissons

#10

Cocktails classiques (Mojito, Margarita, etc.)

#11

Techniques de mélange (shake, stir, build)

#12

Création de cocktails simples

#13

Règles d’hygiène alimentaire

#14

Sécurité au poste de travail

#15

Entretien et nettoyage du matériel

#16

Accueil et prise de commande

#17

Communication professionnelle

#18

Gestion des situations difficiles

#19

Gestion des stocks

#20

Commandes et approvisionnement

#21

Notions de coût et rentabilité

#22

Coordination avec le personnel (serveurs, cuisine)

#23

Organisation du travail

#24

Respect de la hiérarchie

#25

Nouvelles tendances en cocktails

#26

Techniques modernes (mocktails, healthy drinks)

#27

Développement des compétences et évolution de carrière

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